Капуста броколі – однорічна овочева рослина, серед капустяних рослин вона найцінніша. Овоч багатий мінеральними солями фосфору, калію, кальцію, магнію, літію, аскорбіновою кислотою та вітаміни групи В, Е, РР, а також каротином, з якого утворюється вітамін А. За вмістом цих необхідних організму людини речовин броколі обходить навіть цвітну капусту. В її білку є метіонін та холін – речовини, що запобігають накопиченню холестерину. Цінна капуста броколі і тим, що позитивно діє на органи травлення.
За смаком броколі схожа до цвітної капусти. Її використовують в їжу у свіжому, консервованому та замороженому вигляді, готують ті ж страви, що й з цвітної капусти.
Броколі зарекомендувала себе в країнах Західної Європи як дієтичний продукт харчування для дітей і хворих на атеросклероз, печінку і різні хвороби шлунку. В Нідерландах її рекомендують вживати жінкам починаючи з п'ятого місяця вагітності. Є відомості про позитивний ефект при використанні овочу при променевій хворобі.
Цінні властивості капусти броколі – холодостійкість та скоростиглість. Досвід багатьох овочівників-любителів показав, що, садячи розсаду та висіваючи насіння безпосередньо в ґрунт у різний час, можна одержувати свіжу капусту броколі з кінця травня і до жовтня.
Розсаду вирощують так само, як і цвітної капусти. Насіння висівають у парники чи теплиці з 15 лютого по 15 березня. Під час її вирощування необхідно підтримувати температуру вдень плюс 15–18 °, вночі плюс 10–12 °, а також підвищену вологість повітря.
Для одержання повноцінної розсади броколі велике значення має підживлення, і особливо строки внесення добрив. Перше підживлення проводять тоді, копи з'являються один-два справжніх листочки, друге – через 8–10 днів після першого. На відро води дають 20 г аміачної селітри, 40 – суперфосфату, 10 г калійної солі, або одну частину коров'яку на десять частин води чи одну частину пташиного посліду на 15 частин води. Спочатку рослини підживлюють із розрахунку відро розчину на півтора-два квадратних метра площі, пізніше збільшують норму до півтора відра. За кілька днів до вибирання розсади підживлюють третій раз хлористим калієм – 60–80 г на відро води.
Капуста броколі менш вибаглива до умов живлення, ніж білоголова рання. Вона добре росте на сірих опідзолених ґрунтах, чорноземах звичайних та опідзолених. Придатні для неї також заплавні ґрунти, знижені місця та припарникові ділянки. Під зяблеву оранку або перед висаджуванням розсади чи сівбою насіння потрібно вносити 1,5–2,0 ц суперфосфату, 1,0–1,5 ц калійної солі та 2 ц/га аміачної селітри. Розсаду висаджують у ґрунт наприкінці березня – в середині квітня одночасно з ранньою білоголовою капустою, площа живлення 70 × 50 см. У цей же час висівають безпосередньо в ґрунт і насіння.
Догляд за броколі полягає в систематичному розпушуванні міжрядь до змикання рядків, підживленні та підгортанні рослин. Відразу ж після появи сходів рослини проріджують на відстань 40–50 см, залишаючи в гнізді 2–3, а через 10–15 днів – одну рослину. Ця капуста не потребує затінення головок.
Головки (суцвіття) починають достигати наприкінці травня – початку червня, тобто на 10–12 днів раніше, ніж у цвітної капусти. Після зрізування через 10–15 днів виростають знову невеликі головки на паростках завдовжки 10–12 см, які теж придатні для їжі. Якщо систематично збирати головки і паростки та підживлювати рослини, врожай одержуватимемо все літо. Збирати його потрібно до розходження головок з частиною стебла.
Щоб одержати броколі восени, насіння висівають овочевою сівалкою або вручну на присадибній ділянці безпосередньо в ґрунт у липні-серпні, на невеликих площах – вручну гніздами. Врожай головок та паростків досягає 240–300 ц/га. Після збирання головок рослина ще довго залишається зеленою і у вересні-жовтні дає багато зеленої маси для годівлі худоби, кролів, птиці.
Капуста броколі — однорічна рослина. Якщо її вирощують на насіння, висівати треба якнайраніше, щоб воно своєчасно достигло. Розсаду висаджують із площею живлення 60 × 60, 70 × 70 см. Цвіте ця капуста протягом 1–1,5 місяця, тому можна вивозити вулики з бджолами для кращого запилення рослин та медозбору. В кінці літа необхідно прищипувати верхівки суцвіть та виламувати в нижніх ярусах ті з них, які розцвіли. Достиглі насінники слід зрізувати вранці, до розтріскування стручків.
Читайте також:
