Енергетична цінність продуктів, або калорійність – це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення, за умови її повного засвоєння. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) в розрахунку на 100 г продукту. Кілокалорія, що використовується для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також носить назву «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в кілокалоріях приставку «кіло» часто не вживають.

Енергетичну цінність продуктів ще називають калорійністю, оскільки більш поширеною одиницею її вимірювання є калорія. Калоріями називається одна тисячна частина тепла, необхідного для нагрівання одного літра води на один градус за Цельсієм. Калорія – це одиниця вимірювання енергії, якою міряється енергетична цінність будь-якого продукту.

Як відомо наш народ здавна поважав невтомних крихітних бджіл за їхню працьовитість. Згодом ще й виявилося, що продукти, якими вони нас пригощають, є буквально цілющими.Але оскільки про мед уже написані цілі трактати, в даній статті ми б хотіли зупинитися на не менш корисному продукті – бджолиному пилку.

В процесі медозбору бджолами також збирається і квітковий пилок – такий собі різнобарвний порошок, який вони ретельно обробляють секретом щелепних залоз, зволожують нектаром, складають у спеціальні кошики, які містяться на третій парі задніх лапок, а відтак несуть його у вулик у вигляді невеликих грудочок. Тут принесений бджолиний пилок вони дбайливо складають у комірки, утрамбовують і заливають медом. Через якийсь час з нього утворюється перга, або бджолиний хліб.

Колір дуже ефективно застосовується в кулінарії, адже підсилює створене смаком відчуття насолоди від їжі. Проте якщо колись люди користувалися виключно природними засобами для надання стравам того чи іншого кольору, то тепер будь-який колір і відтінок можна отримати за допомогою синтетичних харчових барвників.

Харчові барвники додаються до продуктів для відновлення природного забарвлення, яке втрачається під час обробки чи зберігання, для підвищення інтенсивності природного забарвлення і для надання кольору безбарвним продуктам (водам, морозиву, кондитерським виробам), а також для створення більш привабливих продуктів і ширшого колірного різноманіття.

Шоколад – продукт, який протягом свого існування пережив трансформацію від гіркого ритуального напою до вишуканого десерту. Це продукт, який піднімає настрій, дарує задоволення та неймовірну насолоду. Ним ласують діти і дорослі, чоловіки і жінки, на свята і в будні. Шоколад став дуже популярним в сучасному цивілізованому світі. Його легко можна побачити на прилавках магазинів різних країн в усіх куточках світу. Як же він став таким поширеним харчовим продуктом? Який секрет в собі таїть історія шоколаду?

Вершкове масло – харчовий продукт, який отримують сепаруванням або збиванням вершків, отриманих, як правило, з коров'ячого молока. Це емульсія, в якій крапельки води є дисперсною фазою, а жир – дисперсійним середовищем (на відміну від вершків, де жир є дисперсною фазою, а вода – дисперсійним середовищем). Має високий вміст молочного жиру (50-82,5%, в топленому маслі – близько 99%).