Справжні поціновувачі вважають білий чай найпрекраснішим видом цього напою. Тонкий аромат і чудовий смак цього напою підкорюють серця гурманів в усьому світі.
Спочатку білий чай був доступний тільки імператору Китаю і його родині. Цей напій вважався найдорожчим і найбільш вишуканим у всій Піднебесній. Секрети його виготовлення зберігалися в глибокій таємниці, а до збирачів чайного листя пред'являлися особливі вимоги. Білий чай вважався напоєм молодості і здоров'я. Навіть високопоставлені персони могли тільки мріяти про нього, як про знак милості з боку імператора.
Що таке «білий чай»?
Білий чай готують з найніжніших бруньок і молодих листочків. Для білого чаю годяться далеко не всі чайні кущі. Листочки і бруньки, придатні для цього напою, з'являються тільки на кущах, які ростуть на великій висоті над рівнем моря, в особливих погодних умовах.
Збирають бруньки і один-два (не більше) молодих листочка тільки в ясну погоду. Для елітних сортів білого чаю підходять тільки ті листочки, які зібрані протягом двох ранкових годин протягом всього двох днів ранньою весною і на початку осені.
Ці інгредієнти піддаються мінімальній обробці: хвилина на парі, а потім – природне висушування на сонці. Завдяки цьому, корисні властивості білого чаю воістину чудодійні.
До речі, білим чай називають тому, що процес збору та обробки не пошкоджує білі ворсинки, якими покриті бруньки і листя. У Китаї ці ворсинки називають «Бай Хао».
Білий чай виробляють лише в Китаї (провінція Фуцзянь). Поставляють його і зі Шрі-Ланки, але думки про його якість розходяться. Цей чай, безумовно, гарний і створений відповідно до традиційних методів, проте не всі цінителя білого чаю готові поставити чай зі Шрі-Ланки на один рівень з китайським.
Властивості білого чаю
Мінімальна обробка робить білий чай дійсно корисним напоєм. У ньому зберігаються цінні речовини, що руйнуються при тривалій термічній обробці, якою обробляються інші види чаю.
Білий чай містить у своєму складі безліч ефірних масел, корисних для здоров'я людини, завдяки чому, він відмінно освіжає і втамовує спрагу.
Цей вид чаю інтенсивно бореться з вільними радикалами, які сприяють старінню тканин людського тіла і порушенню обмінних процесів в організмі.
У білому чаї міститься незначна кількість кофеїну, завдяки чому цей чай має такий тонкий смак і аромат.
А ще білий чай дивним чином підвищує настрій. Його навіть рекомендують як природний антидепресант.
Користь білого чаю
Завдяки своїм корисним властивостям, білий чай активно бореться з процесами старіння організму. Його екстракти використовують як активний компонент омолоджувальних кремів і масок для обличчя і тіла.
Білий чай покращує стан шкіри обличчя, роблячи її більш пружною і гладенькою.
Цей чай сприяє зміцненню імунітету і чинить тонізуючу дію на організм.
Відзначають корисні властивості білого чаю і ті, хто прагне схуднути: цей напій активізує обмінні процеси в організмі, а це, у свою чергу, веде до спалювання внутрішнього жиру.
Білий чай інтенсивно виводить з організму токсини і шлаки (у тому числі після алкогольного, нікотинового або харчового отруєння).
Вживання білого чаю знижує ймовірність виникнення зубного каменю і карієсу.
Білий чай використовують для профілактики ракових захворювань.
Шкода білого чаю
Білий чай практично не має протипоказань. Єдине виключення – це непереносимість цього продукту (алергія).
Звичайно, вагітним і мамам, які годують груддю, рекомендується проконсультуватися зі своїм лікарем.
В усьому іншому білий чай – безпечний, корисний і смачний напій.
Коли особливо важливо пити білий чай?
- У період поширення вірусних захворювань.
- Під час святкових заходів, які супроводжуються застіллями з міцними напоями.
- У ситуаціях хронічної втоми і при постійному стресі.
- Корисний він тим, хто хоче поліпшити свій зовнішній вигляд: скинути зайві кілограми і поліпшити стан шкіри.
- При різних онкологічних захворюваннях.
- При споживанні великої кількості цукру і молочної кислоти, які шкодять зубам.
Сорти білого чаю
Білий піон (Бай Му Дань) – це сорт білого чаю, для виробництва якого використовують чайні бруньки і два верхніх листочка одного розміру чайного дерева Да бай ча (Великий білий чай).
Збирають чайне листя першого врожаю, яке ще не до кінця розпустилося. Воно злегка прикрите білими ворсинками чайної бруньки. Виробництво Бай Му Дань – це дуже складний і тонкий процес. Тут дуже важливим є дотримання технології виробництва. Секрет виробництва чаю білий піон передається з покоління в покоління і тримається в таємниці.
Чай білий піон має надзвичайний аромат суміші квітів і фруктів і при заварюванні дає золотавий відтінок.
Якщо говорити про користь Бай Му Дань, то китайські вчені прийшли до висновку, що цей чай має тонізуючу і розслаблюючу дію, вводить в стан спокою і релаксації, позитивно впливає на наші емоції. Прекрасно підходить для вживання в спекотну пору року.
Чай Срібні голки (Бай Хао Інь Чжень) – один з найрідкісніших і найпопулярніших сортів чаю. Для виробництва цього сорту застосовують тільки чайні бруньки, покриті сріблястим пухом, які за формою нагадують голочки.
Росте Бай Хао Інь Чжень в провінції Фуцзянь на висоті 245 м над рівнем моря. Його збирають навесні з кінця березня до середини квітня.
Приготований білий чай Срібні голки має м'який солодкуватий смак, настій має блідо-жовтий колір.
Сорти білого чаю Білий піон і Срібні голки мають найвищу якість і вважаються кращими сортами білого чаю.
Шоу Мей (брови старця) – це китайський білий чай, який росте в провінціях Фуцзянь і Гуансі. Його виробляють із бруньки і верхнього листочка, збирають Шоу Мей пізніше за Бай Му Дань, через це Шоу Мей має більш темний відтінок.
Гун Мей (брови підношення) збирається з куща Та бай ча і проходить не таку обробку, як інші білі чаї.
Сорти білого чаю Шоу Мей і Гун Мей відносяться до більш низьких сортів білого чаю, ніж Бай Му Дань і Бай Хао Інь Чжень.
Білий чай рекомендують пити окремо від прийому їжі, щоб не зіпсувати його смак і отримати справжнє задоволення від чаювання.
Читайте також:
