Індукційна плита – це електрична кухонна плита, що розігріває металевий посуд індукованими вихровими струмами, які створюваними високочастотним магнітним полем.
При роботі з індукційною плитою необхідно використовувати спеціальний посуд, виготовлений з матеріалу з відповідними характеристиками, який в змозі ефективно поглинати енергію вихрових полів. Такими характеристиками є питомий опір і магнітна проникність (впливає на глибину скін-шару). Всупереч поширеній помилці, матеріал зовсім не зобов’язаний володіти феромагнітними властивостями, однак на практиці, для високочастотних струмів з частотами 20-60 кГц, що використовуються в індукційних плитах, відповідним матеріалом виявилася звичайна сталь, тому посуд для індукційних печей можна перевіряти магнітом. Сучасні індукційні плити автоматично розпізнають придатний посуд і тільки в цьому випадку включають магнітне поле.
Принцип роботи індукційної плити
Індукційна плита за своїм принципом роботи схожа на звичайний трансформатор, де первинною обмоткою служить індукційна котушка, яка міститься під склокерамічною поверхнею плити. Нею протікає електричний струм, частота якого значно більша від 50 Гц нашої електричної мережі і становить 20-60 кГц. Вторинною обмоткою цього, так званого, трансформатора є посуд, який ми ставимо на плиту. У днищі посуду створюються струми індукції, які його нагрівають, а тепло від посуду за допомогою теплопровідності передається його вмісту.
Отже, при використанні індукційної плити не здійснюється теплопередачі від конфорки через скло до посуду, а значить, відсутні і теплові втрати. За ефективністю використання електроенергії індукційна плита сильно відрізняється від усіх інших типів кухонних плит: нагрів на такій плиті відбувається швидше, ніж на газовій чи на звичайній електричній плиті, а ККД нагріву у індукційної плити вищий. Щодо ККД, то ефективність нагріву на газі становитиме 60%, на звичайній склокераміці 50%, а на індукційній плиті 90%.
Переваги індукційної плити
- індукційна плита швидко нагрівається, а енергії витрачає менше;
- панелі не включаться, якщо не виявлять на своїй поверхні посуд з магнітним дном. Щоб конфорка включилася, потрібно перекрити посудом більшу частину її площі;
- риготування їжі починається миттєво;
- точно підтримує задану температуру;
- велика кількість програм приготування їжі;
- економія енергії;
- після зняття посуду плита відключається;
- знижує витрати на кондиціонування приміщення, що особливо важливо влітку;
- безпечна;
- легка у використанні;
- легко чиститься;
- індукційна плита після готування залишається холодною (не пече у руки). Якщо скло і тепле, то тільки тому, що воно нагрілося від дна каструлі;
- деякі індукційні плити діляться потужністю однієї конфорки з іншою, посилюючи її потужність. Це важливо любителям східної кухні (готують на дуже сильному вогні).
Недоліки індукційної плити
- Індукційна плита з численними «наворотами» досить дорога;
- якщо в господарстві немає належного посуду, доведеться купувати новий.
Читайте також:
